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據麥當(dang)勞公(gong)司發布的新聞稿稱，其第一家零能耗餐廳落成，位于佛(fo)羅(luo)里達州奧蘭多的迪(di)士尼全明星度假村附近。這家全球(qiu)旗艦餐廳的設計旨在提供足夠的可再生能源，以滿足其每(mei)年100%的能源需求。

餐廳將(jiang)(jiang)作為一(yi)個中心來(lai)測試減少(shao)能源和水(shui)使用的解決方(fang)案。該公司將(jiang)(jiang)利(li)用其(qi)所學來(lai)實(shi)現其(qi)全球(qiu)可持續發展目(mu)標，其(qi)中包括到(dao)2030年將(jiang)(jiang)溫室氣體排放(fang)減少(shao)36%。

麥(mai)當勞也在追求國(guo)際未來生活研究所的零能(neng)耗認證。

據國際未來(lai)生活研究所稱，麥(mai)當勞是世(shi)界上第(di)一家追求零能(neng)耗認證(zheng)的(de)公司。凈零能(neng)源項目不僅節省了實際的(de)公用事業(ye)成本，還因為(wei)現在有更多的(de)城市和(he)州為(wei)太陽能(neng)建筑(zhu)提供補貼(tie)或(huo)退稅。

這家(jia)麥當勞旗(qi)艦(jian)餐(can)廳占地超過8000平(ping)方英尺(chi)，能(neng)夠通(tong)過多種方式實現零能(neng)耗。例如，它包括1066塊太(tai)陽能(neng)板，以(yi)及低流(liu)量管道裝置、排水鋪路機、超過1700平(ping)方英尺(chi)的植物(wu)覆蓋的墻壁和帶有太(tai)陽能(neng)玻璃板的室外門廊天窗。雖然這家(jia)餐(can)廳目前只開放(fang)“得來(lai)速”(drive-thru)和“Mc Delivery”(Mc Delivery)服務，但一旦餐(can)廳的餐(can)廳開放(fang)，顧客(ke)就可以(yi)了解(jie)餐(can)廳的可再生(sheng)能(neng)源特色，并通(tong)過固定自行車發電點亮金色拱門。

這家新(xin)餐(can)廳(ting)不僅(jin)可以為(wei)麥當勞系統，也可以為(wei)整個行業提供學習(xi)的機會(hui)。也許最(zui)大(da)的機會(hui)在(zai)(zai)廚房。據(ju)了(le)解，這家餐(can)廳(ting)還(huan)將對(dui)烹飪(ren)設備進行測試(shi)，比如(ru)更高(gao)效的冷凍機和(he)冰箱，以及在(zai)(zai)顧客減(jian)少時備用(yong)(yong)的漢(han)堡炊具。餐(can)廳(ting)最(zui)大(da)的能源消耗來自(zi)烹飪(ren)，運營商可能更愿意使用(yong)(yong)更高(gao)效的設備，例如(ru)，與太陽能電池板相比，能更快地(di)產生投資回報。

這(zhe)家餐廳(ting)與麥(mai)(mai)當勞(lao)(lao)（McDonald's）提出的(de)越來越多(duo)的(de)綠色倡議相(xiang)結合。2018年(nian)3月，麥(mai)(mai)當勞(lao)(lao)聲稱已成為(wei)(wei)世界上第一家以(yi)科學為(wei)(wei)基礎設定(ding)目標以(yi)減少全球溫室(shi)氣(qi)體排(pai)放的(de)餐廳(ting)公(gong)(gong)司。在2019年(nian)末，麥(mai)(mai)當勞(lao)(lao)在風能(neng)(neng)和(he)太(tai)陽(yang)能(neng)(neng)方面進行了(le)投資，以(yi)擴大美國的(de)可再生能(neng)(neng)源(yuan)數量。據(ju)該公(gong)(gong)司稱，這(zhe)些投資意味著它將(jiang)比美國任何其他(ta)餐飲公(gong)(gong)司為(wei)(wei)電(dian)力供應增加更多(duo)的(de)可再生能(neng)(neng)源(yuan)。屆時，將(jiang)有足夠的(de)電(dian)力為(wei)(wei)2,5000多(duo)家麥(mai)(mai)當勞(lao)(lao)餐廳(ting)供電(dian)。

隨(sui)著(zhu)越(yue)來越(yue)多的(de)消費者關注環(huan)(huan)境管理，可持續性努力幫(bang)助投(tou)資(zi)于綠色能源和其他(ta)環(huan)(huan)保舉(ju)措的(de)大品(pin)牌獲得了競爭優勢。根據PMQ披薩雜志報道的(de)2019年烹飪愿景小(xiao)組的(de)一項(xiang)調查，83%的(de)消費者表(biao)示，他(ta)們希望餐(can)廳(ting)采(cai)取更環(huan)(huan)保的(de)做法，包(bao)括“減少碳(tan)足跡”。尼(ni)爾(er)森(Nielsen)最近的(de)一項(xiang)研究發(fa)現，近75%的(de)千禧一代(dai)愿意為(wei)可持續發(fa)展(zhan)的(de)產(chan)品(pin)支付額外費用。

這種動(dong)態推動(dong)了QSRs中以可持續發展為(wei)(wei)重點的主要趨勢。例如(ru)，星(xing)巴(ba)克(ke)(Starbucks)去年(nian)夏天宣布，到(dao)2021年(nian)，它將(jiang)為(wei)(wei)3000家門(men)店(dian)提供清潔能源，而百勝(sheng)餐飲集團(Yum Brands)已開始必要的工(gong)作，以加入基于(yu)科學的目標(biao)計(ji)劃。百勝(sheng)旗下(xia)的肯德基(KFC)正在為(wei)(wei)其在全球的一(yi)些門(men)店(dian)利用太陽能，而Wendy's也一(yi)直在研究通過使(shi)用更高效的設備(bei)來降(jiang)低能源消(xiao)耗的新方法。

麥當勞北美首席供應鏈官馬(ma)里昂?格羅斯(si)(Marion Gross)在一(yi)(yi)份聲(sheng)明中重申了這一(yi)(yi)點(dian):“這一(yi)(yi)前所未有的時(shi)代，只會提高創新的重要性，而創新有助(zhu)于(yu)促進長期安(an)全和可持續性。”